Magret de Canard aux Figues rôties

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Magret de Canard aux Figues rôties

INGREDIENTS 1 magret de canard - Des figues fraîches -Echalote - Poivre noir - Baies roses -Fleur de sel - 1 noix de beurre SAUCE Groseille - Cassis - Un peu de vin rouge - Fond de volaille - Sel (facultatif) ~~~*~~~*~~~*~~~*~~~*~~~*~~~*~~~ PREPARATION...

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Canard à la Sauce Chocolat

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Canard à la Sauce Chocolat

Idéal avec le magret ou la cuisse de canard. INGREDIENTS Chocolat noir et fèves de cacao de Madagascar - Oignon - Ail - Echalote -Feuille quatre-épices (ou feuille de laurier) - Ecorces d'orange séchées - Poivre vert - Sel PREPARATION Faire roussir le...

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Canard au Miel & Sauce au Cassis

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Canard au Miel & Sauce au Cassis

Cuisson du Canard Découper le canard en morceaux et plonger dans l'eau frémissante pendant 5 min.Cela permet de garder une viande tendre tout en la dégraissant.Ensuite, faire dorer à feu doux/moyen dans une marmite ou une poêle.Jeter les 3/4 d'huile.Ajouter...

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Mijoté de Canard aux Songes

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Mijoté de Canard aux Songes

INGREDIENTS Un canard entier d'environ 1,2 kg Racines et tiges de songe Romarin 2 échalotes Sel Poivre Fond de volaille PREPARATION Bien nettoyer le canard.Le découper en morceaux et faire roussir dans une marmite, sans huile ni beurre, à feu doux/moyen.Jeter...

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Pintade aux Fruits Secs

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Pintade aux Fruits Secs

Fleurs de chardon des Alpes...Pintade élevée en plein air dans les Hauts de l'île, à la Plaine-des-Palmistes...Miel aux baies roses...De la fleur de sel tropicale...Le parfum exceptionnel des feuilles du Ravintsara dit aussi "Quatre-épices"...Fruits secs...

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Tchèo Bong (Confiture de Piments)

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Tchèo Bong (Confiture de Piments)

Le véritable Tchèo Bong de Luang Prabang est une confiture de piments séchés. Son goût unique et inimitable en fait l'accompagnement le plus renommé parmi les autres tchèo depuis des générations. Le galanga et la couenne de buffle sont des ingrédients...

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Le Piment

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Le Piment

Le piment (Capsicum) fait parti de la famille des Solanacées qui comprend, aussi étonnant soit-il, des espèces comme la tomate et l'aubergine ainsi que des plantes telles que la belladone, le datura, la mandragore et le tabac. Il existe environ 25 espèces...

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Le Basilic

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Le Basilic

Originaire d'Asie du Sud, le basilic (Ocimum basilicum) est une plante aromatique très répandue à travers le monde.Il possède des vertus antioxydantes, toniques, apéritives, digestives, sédatives, antiseptiques, antispasmodiques et diurétiques s'il est...

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