ສະບາຍດີ*, J'aimerais vous faire partager des recettes de la cuisine lao, de Luang Prabang (Nord du Laos), principalement. Originaire du pays, j'ai grandi et vécu dans certaines régions du Laos jusqu'à fin des années septantes (soixante-dix). Bercée dans l'art et la tradition lao, j'ai toujours gardé de bons souvenirs et le savoir-faire que m'a transmis ma mère et des cuisiniers laotiens, entre autres... *(Sabaidi = Bonjour/bonsoir en lao) ~~~~ Les textes et les photos appartiennent aux auteurs du blog Evasion Culinaire de Datharany ~~~~
/image%2F1073337%2F20160527%2Fob_ee8717_datharany-feuilletes-au-miel-02.jpg)
INGREDIENTS Pâte feuilletée Miel de votre choix GARNITURE Noix, amandes, graines de sésame, fruits secs,... ************************* Préchauffer le four à 180°C. Abaisser la pâte à environ 3 mm et réaliser les formes de votre choix. Disposer les feuilletés...
/image%2F1073337%2F20160525%2Fob_d4ac5c_datharany-cake-au-miel-et-zeste-de-c.jpg)
INGREDIENTS 150 g de farine 80-100 g de sucre 2 càs de miel de votre choix 150 g de beurre doux 3 oeufs 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de sel Zeste de citron vert (ou citron jaune) ******************************** PREPARATION Faire fondre le beurre...
/image%2F1073337%2F20160525%2Fob_5ad9da_datharany-salade-de-fraises-et-menth.jpg)
Salade de fraises agrémentée de feuilles de menthe des bois fraîches (à longues feuilles). ******************************** Coulis de Fraises à la Menthe INGREDIENTS Des fraises Un peu de sucre ou du miel 1-2 càs d'eau (ou infusion de menthe) Quelques...
/image%2F1073337%2F20160524%2Fob_5e9708_datharany-poisson-menthe-ayapana-01.JPG)
Depuis les temps anciens, comme chez nous en Asie, les herbes aromatiques et médicinales ont le pouvoir de prévenir ou de guérir certaines maladies. En cuisine, elles permettent de parfumer et relever le goût des aliments. Mais il ne faut pas oublier...
/image%2F1073337%2F20160523%2Fob_626ed6_datharany-souffle-de-fruit-a-pain.JPG)
BASE DU SOUFFLE (Pour 5-6 ramequins) 3 jaunes d'oeufs battus 3 blancs en neige 10 cl de lait 1 échalote finement hachée Un peu de persil plat ou frisé haché 2 càs d'huile Sel / poivre GARNITURE 3 càs de fruit à pain cuit et râpé ~ 350 g de filets de poisson...
/image%2F1073337%2F20160523%2Fob_52d401_datharany-galettes-de-fruit-a-pain.JPG)
POUR 6-8 GALETTES 1/4 de fruit à pain 1 petite courgette 1 échalote 1 càs de Maïzena 1 oeuf Sel / poivre ************************************* Peler et enlever le coeur du fruit à pain. Laver et couper en gros morceaux. Cuire dans l'eau bouillante pendant...
/image%2F1073337%2F20160520%2Fob_4c5769_datharany-magret-de-canard-et-fruit.JPG)
INGREDIENTS 1 magret de canard 1/4 de fruit à pain Quelques pruneaux séchés et dénoyautés (facultatif) Sel 3 poivres (poivre blanc, poivre noir, baies roses) Un peu de curcuma *************************************************** LE FRUIT A PAIN Enlever...
/image%2F1073337%2F20160518%2Fob_990e0c_datharany-quiche-au-mizuna-02.JPG)
Quiche au Mizuna & Lardons Une pâte brisée / feuilletée maison ou prête à l’emploi 1 grosse poignée de mizuna (lavé et égoutté) 100 g de lardons 10 cl de lait 20 cl de crème liquide 4 oeufs 1 pincée de sel, poivre *************************************...