Evasion Culinaire de Datharany

Au Laos, il n'y a pas de fête des parents ni celle des grands-parents car nous considérons qu'il n'y a pas de jour spécifique pour montrer l'amour et le respect envers nos parents, aînés,... Toutefois, je me souviens encore de quelques proverbes lao qui...

DHALL GRAM (pois chiches cassés) - MASOOR DAL (lentilles rouge corail) - COCO RÂPE SECHE - HARICOT MUNGO - MOONG DAL (ambériques vertes cassées) CARDAMOME CORIANDRE EN POUDRE - GRAINES AJWAIN - GRAINES DE FENUGREC - EPICES POUR VINDAYE CACAHUETES DECORTIQUEES...

Ici, le gigot d'agneau est servi avec un trio de purée (pomme-en-l'air, cambar et songe). On peut aussi l'accompagner d'une salade de pomme-en-l'air ou de coeur de palmiste frais. - 1 gigot d'agneau (environ 1,6 kg) - quelques brins de romarin - fruits...

Voici une recette de Betty Bossi, une cuisinière fictive, très populaire en Suisse. Née dans les années 50, ses livres de cuisine s'adressaient surtout aux femmes au foyer de tous les milieux. Une famille sur deux possède au moins un livre de recettes...

La sauce Casimir est une sauce exotique et colorée mais typiquement helvétique. Elle a été inventée par M. Ueli PRAGER dans les années 50 afin d'égayer le quotidien après des années de guerre et de pénuries. POUR 2 PERSONNES - 2 blancs de poulet (ou du...

La pomme-en-l'air (ou hoffe) est une plante grimpante pouvant atteindre plusieurs mètres. Proche de l'igname, elle donne des tubercules aériens. Elle n'est comestible que lorsqu'elle se détache de la tige et se consomme cuite comme la pomme de terre....

POUR 6 PERSONNES - 1 poulet boucané - 600 à 800 g de feuilles de manioc broyées fraîches (on peut aussi trouver des feuilles de manioc broyées sous forme de boulettes surgelées - prête à l'emploi) - 2 gros oignons - sel - huile végétale Facultatif : 1...

POUR 5-6 PERSONNES - 1 poulet boucané - 1 fruit à pain - okra (ou gombo) - huile - sel et poivre Découper le poulet en gros morceaux et cuire dans une marmite avec 1 càs d'huile pendant environ 30 min à couvert en rajoutant un peu d'eau. Pendant ce temps,...