Evasion Culinaire de Datharany

Soup Phak INGREDIENTS - Cima di rapa- Endive- Epinard- Courgette- Haricots verts- Pousses de bambou- Champignons noirs déshydratés (oreille de Judas)- Echalote- Coriandre- Oignon vert- 2 càs de graines de sésame blanc (grillé et légèrement pilé)- un peu...

Le jacque fruit vert est cuisiné comme un légume et il existe de nombreuses recettes selon les pays.A la Réunion, le "Ti'Jacque Boucané" est une délicieuse recette populaire cuisiné avec le fruit verthaché, dit "ti'jacque battu". Une des techniques pour...

Nous vous présentons une autre recette de Ô Lam, cette fois-ci, au Phak Tam Ling.("Phak" signifie "Légume" en lao) De la famille des cucurbitacées, le Phak Tam Ling (aussi appelé "légume Tindola" ou "Courge écarlate") est une plante grimpante dont les...

Dans un ancien article, nous vous avions présenté une recette traditionnelle de Luang Prabang,le Ô Lam, un mijoté de légumes auquel on rajoute un peu de viande fumée (ou boucanée). Voici une variante à la viande de cerf que les laotiens aiment cuisiner...

Dans un précédent article, nous vous avions présenté une délicieuse recette de Cari de Joues de Légine. La légine est un poisson carnassier qui vit dans les eaux froides des mers australes, près du fond.Sa chair fondante et agréable en bouche en fait...

INGREDIENTS Quelques pommes de terre VitelotteUne ou des carottes (crues)Un peu de haricots vertsDes oeufs de cailleUne petite boîte de thonMayonnaiseHuileJus de citron (ou vinaigre)Sel / poivreFines herbes fraîches ou séchées (ciboulette, persil, persillade,...) ~~~*~~~*~~~*~~~*~~~*~~~...