ສະບາຍດີ*, J'aimerais vous faire partager des recettes de la cuisine lao, de Luang Prabang (Nord du Laos), principalement. Originaire du pays, j'ai grandi et vécu dans certaines régions du Laos jusqu'à fin des années septantes (soixante-dix). Bercée dans l'art et la tradition lao, j'ai toujours gardé de bons souvenirs et le savoir-faire que m'a transmis ma mère et des cuisiniers laotiens, entre autres... *(Sabaidi = Bonjour/bonsoir en lao) ~~~~ Les textes et les photos appartiennent aux auteurs du blog Evasion Culinaire de Datharany ~~~~
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Le véritable Tchèo Bong de Luang Prabang est une confiture de piments séchés. Son goût unique et inimitable en fait l'accompagnement le plus renommé parmi les autres tchèo depuis des générations. Le galanga et la couenne de buffle sont des ingrédients...
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Le piment (Capsicum) fait parti de la famille des Solanacées qui comprend, aussi étonnant soit-il, des espèces comme la tomate et l'aubergine ainsi que des plantes telles que la belladone, le datura, la mandragore et le tabac. Il existe environ 25 espèces...