ສະບາຍດີ*, J'aimerais vous faire partager des recettes de la cuisine lao, de Luang Prabang (Nord du Laos), principalement. Originaire du pays, j'ai grandi et vécu dans certaines régions du Laos jusqu'à fin des années septantes (soixante-dix). Bercée dans l'art et la tradition lao, j'ai toujours gardé de bons souvenirs et le savoir-faire que m'a transmis ma mère et des cuisiniers laotiens, entre autres... *(Sabaidi = Bonjour/bonsoir en lao) ~~~~ Les textes et les photos appartiennent aux auteurs du blog Evasion Culinaire de Datharany ~~~~
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Bananes "merveilleuses" & Mangue "Heidi" Bananes Flambées au Rhum Pour cette recette, nous utiliserons des bananes "merveilleuses" dont la chair reste ferme à la cuisson. INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 4 bananes "merveilleuses" mûres Un peu de beurre et...
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INGREDIENTS Avocat mûr Echalote (ou oignon) Ail Gingembre Citron Piment Sel PREPARATION Hacher l'ail, l'échalote, le gingembre. Réserver dans un bol. Ajouter l'avocat coupé en petits morceaux. Arroser d'un jus de citron. Saler légèrement. Ajouter du piment...
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Le zembrocal est un plat composé de riz, de curcuma et des grains tels que les haricots rouges, blancs ou pois du Cap (aussi appelé "gros pois") ou encore de pomme de terre. Le zembrocal permet aussi d'utiliser le riz restant de la veille. INGREDIENTS...
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A la Réunion, les achards de légumes et les rougails (mangue verte, evis, pistache, avocat,...) sont des accompagnements froids que l'on retrouve le plus souvent sur les tables créoles. Ils accompagnent parfaitement les viandes ou les poissons. De gauche...
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INGREDIENTS 4 saucisses fumées 2-3 tomates 1 gros oignon blanc 2 gros piments verts Un peu d'huile PREPARATION Blanchir les saucisses pendant quelques minutes dans l'eau bouillante. Egoutter. Dans une marmite, faire revenir les saucisses dans un peu d'huile...
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A la Réunion, chaque famille possède sa propre recette de préparation que ce soit des rougails (morue, saucisse,...), des massalés (coq, cabri, porc,...), des caris (poisson, poulet, camaron,...) ou pour les lentilles et autres grains. _________________________________________________________________...
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Cari de joues de légine accompagné de riz blanc et lentilles à la créole POUR 4 PERSONNES - 800 g de joues de légine - 2-3 tomates - 1 gros oignon - 2 échalotes - 3-4 gousses d'ail - Un petit morceau de gingembre - 1/2 càc de curcuma - 3-4 branches de...
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- Compter un 1/2 ananas par personne. Idéalement, la variété "Victoria". - 1/2 pomme par personne - sirop de vanille bourbon (vous pouvez remplacer le sirop par du sucre de canne) - 1 gousse de vanille - 1 bâton de cannelle - 2 rondelles de lime séchées...