Galettes de Fruit à Pain & Courgette

POUR 6-8 GALETTES

1/4 de fruit à pain
1 petite courgette
1 échalote
1 càs de Maïzena
1 oeuf
Sel / poivre

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Peler et enlever le coeur du fruit à pain.
Laver et couper en gros morceaux.

Cuire dans l'eau bouillante pendant 5 min puis égoutter.
Les découper en fines tranches et les mettre dans un saladier.

Ajouter la courgette coupée en julienne, l'échalote hachée,
l'oeuf légèrement battu, la Maïzena, le sel et le poivre.
Bien mélanger et former des galettes.

Dans une poêle à feu moyen, mettre un peu d'huile ou du beurre puis déposer les galettes
et les cuire jusqu'à ce que les deux faces soient dorées.