ສະບາຍດີ*, J'aimerais vous faire partager des recettes de la cuisine lao, de Luang Prabang (Nord du Laos), principalement. Originaire du pays, j'ai grandi et vécu dans certaines régions du Laos jusqu'à fin des années septantes (soixante-dix). Bercée dans l'art et la tradition lao, j'ai toujours gardé de bons souvenirs et le savoir-faire que m'a transmis ma mère et des cuisiniers laotiens, entre autres... *(Sabaidi = Bonjour/bonsoir en lao) ~~~~ Les textes et les photos appartiennent aux auteurs du blog Evasion Culinaire de Datharany ~~~~
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Khao Poun Nam signifie "Vermicelles de riz et son bouillon". Tchèo "Mak Phed" est un accompagnement à base de purée de piments frais. Le Khao Poun Nam Tchèo se prépare seulement avec du porc (foie, coeur,...). A savoir qu'au Laos, on ne consomme pas beaucoup...
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"Khao Poun Nam Phik" signifie "Vermicelles de riz au lait de coco épicé". Ce plat doit avoir un goût équilibré, c'est-à-dire ni trop salé ni trop sucré. Il doit être à votre goût !! INGREDIENTS POUR L'ACCOMPAGNEMENT DU KHAO POUN : - 1 sachet de vermicelles...
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Pour un bocal de taille moyenne, il vous faut : - 50 g de piments séchés - 1 à 2 têtes d'ail - 1 morceau de galanga (ou gingembre) - 3 à 4 bâtons de citronnelle - 3 feuilles de combava - 1 càc de sel - 6 à 7 càs d'huile PREPARATION : Couper les piments...